ELEA - PEF

¿Cómo funciona la tecnología PEF?

Elea es el proveedor líder mundial de Sistemas de pulsados eléctricos (PEF, por sus siglas en inglés) para los sectores de alimentos, bebidas y científicos.

La tecnología PEF de Elea, está desarrollada durante muchos años, y está transformando rápidamente la fabricación de alimentos y bebidas en todo el mundo.

El PEF cambia la estructura física de los productos frescos, lo que produce aumentos significativos en el rendimiento, la frescura, el sabor y la conservación nutricional, además de ahorros en tiempo y energía.

ELEA PEF ADVANTAGE B 10, 100 & 1000 - Procesamiento de solidos

El sistema PEF Advantage B se ha utilizado en la industria de procesamiento de papas desde 2010 y el pretratamiento con tecnología PEF se ha convertido en el estándar mundial debido a sus cambios drásticos y positivos tanto en el producto como en el proceso.

El sistema Elea PEF Advantage B es un proceso de baja temperatura que ahorra energía y reemplaza la necesidad de escaldar las papas y otros productos antes de cortarlos. Además de reducir el consumo de energía y agua hasta en un 90%, el sistema PEF Advantage B es un tratamiento volumétrico, por lo que puede esperar uniformidad en el tratamiento, sin importar el producto fresco.

Este ablandamiento uniforme significa que se puede lograr un corte suave. Las patatas fritas adquieren formas más largas, se vuelven más flexibles y se rompen menos, lo que en última instancia genera oportunidades para formas de aperitivo más extremas. Además, durante la fritura se absorbe un 10% menos de aceite y el dorado se vuelve más uniforme para obtener un color más brillante y apetitoso.

También se pueden mejorar los procesos de secado para la producción de frutas y hortalizas secas. El pretratamiento de los alimentos con el sistema PEF Advantage Belt conduce a un mayor coeficiente de difusión que mejora enormemente el proceso de secado tanto en temperatura como en tiempo. Esto conduce a ahorros de energía y una mejor forma, color y calidad general de los productos secos.

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ELEA PEF ADVANTAGE P 1, 10, 100 & 1000 - Procesamiento de líquidos

Elea PEF Advantage P extienden la vida útil de jugos, batidos, leche, vino y otros consumibles líquidos con campo eléctrico pulsado y a una temperatura mucho más baja que la pasteurización térmica tradicional. Esto significa que sus clientes pueden disfrutar de jugos frescos, coloridos y de mayor calidad que no han comprometido los nutrientes esenciales ni el sabor.

La extracción con PEF Advantage P mejora con valiosas vitaminas, color y antioxidantes del procesamiento de frutas que, en última instancia, resulta en mayores rendimientos.

PEF Advantage P crea muchos cambios positivos en el proceso de fabricación, incluido menos tiempo de inactividad de la máquina. Además, como los jugos y batidos tienen una vida útil más larga, significa que existe la posibilidad de un mayor alcance en el mercado y una mejor distribución de su producto.

La gama de sistemas PEF Advantage P tiene capacidades de procesamiento de 50L a 10,000L por hora y cada sistema individual tiene un diseño integrado higiénico que está listo para CIP y SIP.

El diseño modular del sistema PEF Advantage P es simple de configurar y fácil de mantener y, lo que es más, un monitoreo cercano asegura el cumplimiento de todos los requisitos HACCP.

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